મોનાસ્કસ રેડ કલરન્ટનો પરિચય:

મોનાસ્કસ રેડ કલરન્ટ એ આધુનિક બાયોટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને લાલ ખમીર ચોખામાંથી કાઢવામાં આવતો કુદરતી રંગદ્રવ્ય છે, તે કારામેલ રંગદ્રવ્ય ઉપરાંત કુદરતી રંગદ્રવ્ય છે, કુદરતી રંગદ્રવ્ય ઉપજ રંગદ્રવ્ય. તેના ઉપયોગ અનુસાર તેલ-દ્રાવ્ય અને પાણીમાં દ્રાવ્ય બે શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે, જેમાંથી, પાણીમાં દ્રાવ્ય એપ્લિકેશનનો વધુ વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે, ઉચ્ચ રંગ મૂલ્ય, કુદરતી રંગ, પ્રોટીન માટે મજબૂત રંગ શક્તિ.
એરિથ્રોસિન રંગદ્રવ્યના ગુણધર્મો
1. એસિડ-બેઝ સ્થિરતા
મોનાસ્કસ રેડ કલરન્ટ pH 4.5~12 ની રેન્જમાં વધુ સ્થિર છે. અન્ય કુદરતી કલરન્ટ્સની તુલનામાં, તે pH માટે વધુ સ્થિર છે, અને રંગ શુદ્ધ છે, કેટલાક કુદરતી રંગદ્રવ્યોથી વિપરીત જે pH સાથે બદલાય છે.
2 ગરમી પ્રતિકાર
૧૩૦℃ થી નીચે રંગ વધુ સ્થિર હોય છે, પરંતુ ૧૩૦℃ થી વધુ તાપમાને રંગદ્રવ્ય ભૂરા થઈ જશે.
૩.પ્રકાશ પ્રતિકાર
સંશોધન દર્શાવે છે કે લાલ લાલ રંગદ્રવ્ય દૈનિક પ્રકાશ માટે પ્રમાણમાં સ્થિર છે, અને લાલ લાલ રંગદ્રવ્ય ઇથેનોલ દ્રાવણ અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશ માટે એકદમ સ્થિર છે, જો પ્રકાશ જાળવણી વધુ સ્થિર હોય, તો ઘણા મહિનાઓ સુધી રંગ બદલાશે નહીં, પરંતુ તીવ્ર સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં, રંગ સ્થિરતા નબળી પડી જાય છે.
4. ઓક્સિડેશન અને ઘટાડો પ્રતિકાર
મોનાસ્કસ રેડ કલરન્ટ 0.1% હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ, વિટામિન સી અને સોડિયમ સલ્ફાઇટ અને અન્ય રેડોક્સ એજન્ટોથી લગભગ અપ્રભાવિત છે.
5. ધાતુના આયનોનો પ્રતિકાર
મોનાસ્કસ રેડ કલરન્ટ ધાતુના આયનોથી પ્રભાવિત થતો નથી, વર્તમાન સંશોધન દર્શાવે છે કે: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ સ્થિતિઓની હાજરીમાં, તેના રંગદ્રવ્યનો અવશેષ દર 97% મોટો શુષ્ક હોય છે, આ લાક્ષણિકતા માંસ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયામાં તેના ઉપયોગ માટે અનુકૂળ છે, લોખંડ અથવા તાંબાના કન્ટેનરમાં માંસ ઉત્પાદનોના લાલ ખમીર લાલ રંગદ્રવ્ય સારવાર વિશે ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી.