વિશાળ અને વૈવિધ્યસભર ઝિન્ગીબેરાસી પરિવારમાં, એક છોડ તેના અનન્ય સ્વાદ અને ઔષધીય ગુણધર્મો માટે અલગ પડે છે: અફ્રામોમમ મેલેગુએટા, જેને સામાન્ય રીતે સ્વર્ગના અનાજ અથવા મગર મરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ સુગંધિત મસાલા, પશ્ચિમ આફ્રિકાના વતની, સદીઓથી પરંપરાગત આફ્રિકન રાંધણકળામાં તેમજ લોક દવામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

મરીના દાણા જેવા તેના નાના, ઘાટા બીજ સાથે, અફ્રામોમમ મેલેગ્યુટા વાનગીઓમાં મસાલેદાર, સાઇટ્રસી કીક ઉમેરે છે, જે એક અનન્ય સ્વાદ પ્રોફાઇલ આપે છે જે તેને અન્ય લોકપ્રિય મસાલાઓથી અલગ પાડે છે. સ્ટયૂ, સૂપ અને મરીનેડમાં ઉમેરતા પહેલા બીજને ઘણીવાર શેકવામાં આવે છે અથવા બાફવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ તેમનો તીખો, ગરમ અને થોડો કડવો સ્વાદ છોડે છે.

"સ્વર્ગના અનાજમાં એક જટિલ અને વિચિત્ર સ્વાદ હોય છે જે ગરમ અને તાજગી આપનારી બંને હોઈ શકે છે," શેફ મેરિયન લી કહે છે, પ્રખ્યાત ગેસ્ટ્રોનોમિસ્ટ કે જેઓ આફ્રિકન રાંધણકળામાં નિષ્ણાત છે. "તેઓ એક અલગ મસાલેદારતા ઉમેરે છે જે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી વાનગીઓ સાથે સમાન રીતે જોડાય છે."

તેના રાંધણ ઉપયોગો ઉપરાંત, Aframomum melegueta તેના ઔષધીય ગુણધર્મો માટે પણ મૂલ્યવાન છે. પરંપરાગત આફ્રિકન ચિકિત્સકોએ પાચન વિકૃતિઓ, તાવ અને બળતરા સહિત વિવિધ બિમારીઓની સારવાર માટે મસાલાનો ઉપયોગ કર્યો છે. આધુનિક સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે છોડમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રવૃત્તિઓ સાથેના ઘણા સંયોજનો છે.

આફ્રિકામાં તેની લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, મધ્ય યુગ સુધી પશ્ચિમી વિશ્વમાં સ્વર્ગના અનાજ પ્રમાણમાં અજાણ્યા રહ્યા, જ્યારે યુરોપિયન વેપારીઓએ પશ્ચિમ આફ્રિકાના દરિયાકાંઠે તેમની શોધખોળ દરમિયાન મસાલાની શોધ કરી. ત્યારથી, Aframomum melegueta ધીમે ધીમે મૂલ્યવાન મસાલા તરીકે માન્યતા પ્રાપ્ત કરી છે, તાજેતરના વર્ષોમાં વૈશ્વિક વાનગીઓ અને કુદરતી ઉપચારોમાં વધતી જતી રુચિને કારણે માંગમાં વધારો થયો છે.

જેમ જેમ વિશ્વ Aframomum melegueta ના અસંખ્ય ફાયદાઓ શોધવાનું ચાલુ રાખે છે, તેમ તેની લોકપ્રિયતા અને માંગ વધવાની અપેક્ષા છે. તેના અનન્ય સ્વાદ, ઔષધીય ગુણધર્મો અને ઐતિહાસિક મહત્વ સાથે, આ વિદેશી મસાલા આવનારી સદીઓ સુધી આફ્રિકન અને વૈશ્વિક બંને વાનગીઓમાં મુખ્ય રહેશે.

Aframomum melegueta અને તેની વિવિધ એપ્લિકેશનો વિશે વધુ માહિતી માટે, www.aframomum.org પર અમારી વેબસાઇટની મુલાકાત લો અથવા આ નોંધપાત્ર મસાલાના નમૂના માટે તમારા સ્થાનિક વિશેષતા ફૂડ સ્ટોરનો સંપર્ક કરો.